泡普洱茶的水pH值最好在6.5-8之间。如果水的pH值超过8，会导致茶叶失去其天然的鲜味和茶香，而且茶汤会变得苦涩。如果水的pH值过低，茶叶的色泽和味道也会受到影响。因此，最好使用pH值在6.5-8之间的水泡茶。